速冻食品有营养价值吗

   很多人觉得超市里的速冻食品，跟自己在家直接冻在冰箱里的食物没什么两样，其实这两者的区别可大了。
   当我们自己把食物冻进冰箱时，因为温度下降的比较慢，食物内部形成的冰晶会比较大，容易破坏食物的细胞结构，导致营养和风味物质流失。
   而速冻技术是将食物的温度快速降到-18℃以下。
   由于温度下降的快，所以食物内部形成的冰晶很小，不足以破坏食物的细胞结构，使得营养和风味口感得以保留。
   同时，低温抑制了微生物的活动，也使得速冻食品的保质期大大延长。
   除了速冻饺子、速冻汤圆、速冻包子等面米制品，有一些冷冻蔬菜水果的营养价值同样很高。
   尽管我们平时建议大家吃新鲜的蔬菜水果，但这并不代表冷冻的蔬菜水果不健康。
   所以，在很难经常采购到新鲜蔬菜的情况下，储存一些速冻蔬菜和食物也是可以的。
   一方面，冷冻蔬菜水果一经采摘就会被马上在-18℃冷冻，这个温度下不仅微生物难以生长，而且还保留了蔬菜水果中的一些营养素，比如维生素A、钙、钾等矿物质。
   像膳食纤维、蛋白质、碳水化合物基本上不会有什么差别。
   另一方面，一般冷冻的蔬菜水果都是当季当地产的，其中的营养素含量及它们的口感风味可能比一些反季大棚蔬果还要好一些。