速冻食品有营养吗

    市面上速冻食品种类多多，有猪、牛、羊等速冻肉类；玉米、豌豆等速冻蔬菜，饺子、馄饨、包子、汤圆等速冻面制品，还有冷冻的麻辣小龙虾、红烧肉、四喜丸子……
    品类再多，要问冷冻的营养损失，还得从它们的原料说起。
    速冻食物的主要原料，除了面食，无外乎肉类和蔬菜、水果。
    1. 肉类
    肉类主要营养是蛋白质和矿物质。这两类营养并不怕冷，即使在温度极低的条件下，蛋白质和矿物质都不会发生变化，所以几乎不会有损失。
    如果长时间冷冻，肉会逐渐失水，口感会稍微差一些。
    2. 速冻水果、蔬菜
    新鲜水果、蔬菜的营养不一定比速冻水果、蔬菜好。
    有的速冻蔬果是一采摘下来很快就在零下18℃下冷冻制成的。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，一些研究发现冷冻可能还更有助于营养物质的保留。