“速冻食品”您了解多少呢？

       速冻食品：通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。

       和普通的冰冻方式相比，因为温度下降较慢，食物中的水分会慢慢的形成「冰晶」，当温度继续降低时，「冰晶」会越来越大，容易破坏食物的细胞结构，导致食物的口感变差。

       速冻食品的独特之处就是“快”，急速降低食品温度。可以很好地避免冻藏过程中因「冰晶体」成长从而影响食品的口感及营养，因此不需添加任何防腐剂和添加剂。能保留原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠（错开季节，提升食品值，创造更高效益）的优点。

常吃的速冻食品——速冻面食

包子、饺子、馄饨等等这些速冻面食都是长者乃至所有厨房小白的拿手菜。省时省力，难度系数小。

有人担心会有高油高盐的问题，但所有批量生产的美食都有涉及这一问题，在合理食用的前提下，是没有过多安全隐患的。

常吃的速冻食品——速冻肉类、海鲜

肉类在常温下是极易腐烂的。但通过速冻就可以解决这一问题，从而能让人人都吃上海鲜。

蛋白质和矿物质只有在温度极低时不发生变化，所有能够相对保存肉类和海鲜的营养价值。

常吃的速冻食品——速冻蔬果

在各大超市的冰柜里也能看见各种冷冻蔬果。速冻的蔬果种类相对少，从果农方得到之后还要经过贮藏和运输的过程，之后才能进入超市和农贸市场。经过这样的长途跋涉，损失营养在所难免。

但速冻蔬果从采摘下来之后会在很短的时间内经-18℃进行冷冻。这样就停滞了蔬果的呼吸作用，微生物也就无法繁殖生长。其实更助于营养物质的保留。

要注意的是，在解冻时，由于细胞膜和细胞壁遭到破坏，流出细胞内和细胞间的液体，蔬果原有的物理性质就会发生改变。从而不同程度地影响蔬果的色泽和口感。不考虑口感的情况下，还是可以选择速冻蔬果。

对于速冻食品，如有需要的话，建议长者可以囤点速冻的面食，适量囤速冻肉类和海鲜，少量囤速冻蔬果。