油炸冷冻食品的小贴士

油炸冷冻食品的小贴士:

    1.有三种解冻食物的方法。

    冷冻食品一定不能直接在锅里炸，需要先解冻！

    2.准备油炸工具

    锅:只要是深锅，煎锅比较合适。被炸物可以沿锅沿圆弧滑入油中，不会被油溅到，但不允许出锅，因为锅体太浅，炸的时候容易被油爆烫伤。

    油:家庭主妇常用的大豆色拉油，可以油炸。橄榄油不建议煎炸，因为不耐高温，容易变质。油量以半锅为准，菜大概是油量的1/2。如果油量太浅，不容易看出熟不熟，受热不均匀食物也不容易熟。太深容易溢出锅外。

    3.开始炸！

    温度控制:170℃热油效果好，在大热油锅中4分钟左右可以达到170℃，然后转中火，放入冷冻油炸物。如果担心不确定，可以用木筷子或者切下剩余的菜粉放入油锅，直到看到周围冒泡，也可以滴一些面糊。面糊浮起来，也说明已经到了煎的温度。

    分几次放:一次一次放入油锅，避免一次性倒入时油温急速下降，不仅容易造成油爆，还会导致食物吸入更多的油。

    熟度的鉴定:当冷冻油炸的食物变成微金黄色，从锅底浮起时，用中火即可将油逼出，10秒左右出锅。